궁금증 풀이 · 음식
높은 산에서 밥을 지으면 설익는 이유
높은 산에서 밥
높이 올라가면 공기 압력이 낮아져서 물이 100도보다 낮은 온도에서 끓어요. 끓긴 하는데 충분히 뜨겁지 않아서 쌀이 덜 익어요. 그래서 등산할 땐 뚜껑 위에 돌을 올리거나 압력솥을 써요.
In English
Cooking at high altitude · Why rice comes out undercooked high on a mountain
Higher up, lower air pressure makes water boil below 100°C. It bubbles but isn't hot enough, so rice stays underdone. That's why hikers weigh the lid down with a stone or use a pressure cooker.