그거 아세요? · 음식
매운맛은 사실 맛이 아니라는 얘기
매운맛은 통증
고추의 캡사이신은 혀의 맛 세포가 아니라 뜨거움과 통증을 느끼는 신경을 자극해요. 그래서 매운 걸 먹으면 땀이 나고 '불난다'는 느낌이 드는 거예요. 캡사이신은 기름에 잘 녹아서 물보다 우유가 더 잘 달래 줘요.
In English
Spiciness is pain · Why spicy isn't technically a taste
Capsaicin in chili peppers doesn't hit your taste cells; it triggers the nerves that sense heat and pain. That's why spicy food makes you sweat and feel like your mouth is on fire. Capsaicin dissolves in fat, so milk calms it better than water.