궁금증 풀이 · 음식
바나나를 냉장고에 넣으면 껍질이 까매지는 그거
냉장고 속 바나나
바나나는 따뜻한 곳에서 자라는 과일이라 차가우면 껍질 세포가 상해요. 그러면서 갈변 효소가 작동해 껍질이 금방 까매져요. 속살은 오히려 덜 익으니, 다 익은 바나나를 잠깐 두는 용도로는 괜찮아요.
In English
Bananas in the fridge · Why bananas turn black in the fridge
Bananas are tropical, so cold damages their peel cells. That triggers browning enzymes and the skin darkens quickly. The fruit inside actually ripens slower, so it's fine for holding ripe bananas briefly.