궁금증 풀이 · 음식
녹았다 다시 언 아이스크림이 사각거리는 이유
사각거리는 아이스크림
아이스크림이 부드러운 건 얼음 결정이 아주 작아서예요. 한번 녹았다가 냉동실에서 천천히 다시 얼면 결정이 크게 자라서 혀에 사각사각 걸려요. 냉동실 문을 자주 여닫아도 조금씩 이렇게 돼요.
In English
Icy refrozen ice cream · Why melted and refrozen ice cream turns crunchy
Ice cream is smooth because its ice crystals are tiny. Melt it and refreeze it slowly, and the crystals grow large and gritty on your tongue. Opening the freezer often does this little by little too.