궁금증 풀이 · 음식
삶은 달걀 노른자 겉이 초록빛인 이유
달걀 노른자 초록 테
달걀을 너무 오래 삶으면 흰자 단백질에서 나온 황 성분이 노른자 속 철분과 만나 황화철을 만들어요. 이게 노른자 겉에 거무스름한 초록 막으로 보여요. 먹어도 해롭진 않지만 맛과 냄새가 조금 떨어져요. 다 삶은 뒤 바로 찬물에 담가 빨리 식히면 거의 생기지 않아요.
In English
Green ring on egg yolks · Why boiled egg yolks get a green rim
Boil eggs too long and sulfur released from the white meets iron in the yolk, forming iron sulfide. It shows up as a dark greenish film on the yolk. It is harmless but tastes and smells a little worse. Cooling the eggs quickly in cold water right after boiling almost always prevents it.