궁금증 풀이 · 음식
라면을 두면 왜 면이 퉁퉁 불까
라면이 붇는 이유
면 속 전분이 뜨거운 국물을 계속 빨아들이며 부풀어서 그래요. 면이 국물을 먹을수록 쫄깃함이 사라지고 국물은 줄어요. 그래서 라면은 끓이자마자 먹는 게 가장 맛있어요.
In English
Soggy ramen · Why ramen noodles swell if left sitting
The starch in the noodles keeps absorbing the hot broth and swells. The more broth the noodles drink, the less chewy they get and the less soup is left. That's why ramen tastes best right after cooking.